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いまが旬のしらす。しらすは主にイワシの稚魚でいわしが産卵する春と秋が漁のピークだが、春に穫れるしらすは甘みが強く柔らかいのが特徴。しらす漁は江戸時代に始まったとされ、当時は畳いわしに加工され食べられえていた。神奈川県の茅ヶ崎市でしらす漁を体験した。

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しらすイワシ北村水産富嶽三十六景 東海道江尻田子の浦略図東京富士美術館茅ヶ崎市（神奈川）葛飾北斎［初代］