千原ジュニアが未来をつくる企業の人物と語り合う。今回会食するお店は「RESTAURANT LUKE with SKY LOUNGE」。相手は昭和産業株式会社の取締役専務執行役員・鈴木孝明さん。昭和産業は穀物を扱う会社として、小麦、大豆、菜種、とうもろこしなどを多種多様に加工。粉もの・油・でんぷん製品など幅広く製造し、日本の食卓と食産業を支えている。とうもろこし由来のでんぷんを糖に分解した「糖化製品」も扱い、医療現場でも利用されている。鈴木が穀物ソリューションについて語った。小麦粉・油脂・とうもろこし由来の素材（糖）の3つとも取り扱う強みを活かし、3つを組み合わせ商品づくりの課題を解決する提案を行う。例えば麺の場合だと、小麦+でんぷん（糖質）+油で麺の味・食感を調整し品質をキープする。これからも世界の人口が増え続ける中、不足すると予測されているタンパク源を補うため、大豆代替肉の研究などにも力を入れているという。穀物の恵みを活かし、技術で未来を描く挑戦は今後も続く。

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