オープニング映像。

本田紗来はフィギュアスケートのスケート靴のエッジ職人の現場が気になると話した。真中満はお笑い芸人のネタ合わせの現場が気になると話した。カンニング竹山は引越し業者の繁忙期の現場が気になると話した。

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本田望結本田真凜東京ヤクルトスワローズ産業経済新聞社

ぺこぱの二人が森永乳業の研究所に潜入し、ヨーグルト研究の裏側を探っていく。ヨーグルトとは、牛乳などの乳に乳酸菌や酵母を入れて発酵させた食品。人類が使うようになった山羊や牛の乳に偶然乳酸菌が入り込んで発酵したのが始まりとされる。森永乳業では、1937年からヨーグルトを販売し、乳児用の粉ミルクの開発をきっかけに、1960年代からビフィズス菌の研究がスタートした。1970年代になると、ビフィズス菌をヨーグルトへ応用して、初代ビヒダスヨーグルトが生まれた。乳酸菌は漬物やチーズなど様々な発酵食品に関与しているが、ビフィズス菌は酸素や酸に弱くか限られた場所にしか生息できない。1DAY PASSクイズ、酸素に弱いビフィズス菌はどこから発見された？。正解は、赤ちゃんの便。1899年にフランスの研究者が母乳で育った赤ちゃんの便から発見し、腸内にいることが判明した。ビフィズス菌は乳酸以外に、酢酸も作り出すのが特徴で、酢酸で腸内を酸性にして悪玉菌を退治、腸内環境を整えるといわれている。

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おいしさ探索ラボでは、ヨーグルトの固さや粘性など、食感を数値化して製品づくりに生かす研究が行われている。1DAY PASSクイズ、食品開発研究所マネージャーの齋藤達哉さんは、どんな優れた能力を生かした資格を持っている？。正解は、風味パネルマイスター。人間の下が感じられる限界に近い薄さの味を、判断できる人にのみ与えられる独自の認定資格。森永乳業の約7，000人の社員の中で、資格をもつのは68人。その中でも47人しかいない、グランドマイスターの称号を持つ、味覚のプロフェッショナル。1DAYPASS Mission、齋藤さんの実力を調査する。他社製品を含む5つのプレーンヨーグルトの中から、自社製品を当てることができるのか、チェックすると5つすべて正解だった。おいしいヨーグルトの裏側には、社員の優れた能力が生かされていた。

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森永乳業

続いてはレシピを開発している現場。ヨーグルトを使ったレシピは公式ホームページで紹介している。1DAYPASS Mission、夜に食べたくなる大人のヨーグルトレシピを考案せよ。松陰寺のPOINTは、チョコ＆ブランデーで高級感を演出。シュウペイのPOINTは、コーヒーの苦味＆きな粉で大人の味を演出。ぺこぱオリジナルのヨーグルトレシピが完成した。

1DAY PASSで研究所に1歩イン！ヨーグルトの世界を調査。ぺこぱが夜に食べたくなる大人のヨーグルトを考案。森永乳業では大貫社長の発言や思考を取り込んだAIを導入。社員が業務で判断に迷う時などに活用している。まずはシューペイの眠れる森のヨーグルト。コーヒーの香り・ナッツの食感・見た目の楽しさ◎。AI大貫さんは夜らしさとしてコーヒーときな粉を入れていたのが良い！と評価。続いて松陰寺のチョコっと酔ってもいいだろう！ブランデーヨーグルト。甘味と酸味のバランスが良い、高級感ある大人の贅沢デザートと評価。試食の評価は上々だが、2人のレシピは公式ホームページに載せてもらえるのか。AI大貫さんが最終ジャッジ。ホームページに載せるとなると食品企業としての責任が一気に重くなる、あなた自身はどこまで公開のイメージを持っているか聞かせてもらえますか？との返答があった。

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ヨハン・ゼバスティアン・バッハ人工知能大貫陽一森永乳業

ぺこぱ考案のヨーグルトを実食！！まずはシュウペイの眠れる森のヨーグルト。「色んなモノがバンバンくる」とコメント。続いて松陰寺のブランデーヨーグルト。「アリかもしれない」とコメント。

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「新しいカギSP」「国民的マジックの祭典」の番組宣伝。

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進化するコンビニの世界に1歩イン！ローソンの店舗に潜入。発見したのはクレーンゲーム。2022年に一部店舗で試験的な設置が始まり、2024年から本格的に導入開始。現在では約1300店舗に設置。今後もクレーンゲーム導入店舗を増やす予定。次に一行がやって来たのは総菜などが売られているエリア。揚げ物コーナーに導入された画期的なシステムとは？

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からあげクンローソンローソンエンタテインメント

進化するコンビニの世界を調査。コンビニの一角にクレーンゲームを発見。さらにレジ前にある揚げ物コーナーに導入された画期的なシステムが「フライドフーズセルフ販売什器」。2021年から本格的に導入、店員を介さずに商品を取り出して会計まで進められる。構想から約2年かけ、500回以上も試作を重ねた「パリパリチキン」。鶏モモ肉を薄いムネ肉の皮で包んで揚げることで皮がパリパリになる。「リアルテックローソン 高輪ゲートウェイシティ店」には最新設備「デジタルサイネージ広告」がある。おにぎりなどの陳列棚がデジタル表示になっていて、AIカメラで検知した客の行動に合わせ、サイネージでオススメの商品を提案する。また、時間予約により自動で店内の床掃除をする掃除ロボットや飲み物の陳列を24時間365日行い、在庫管理もする飲料陳列ロボットも。さらに店舗のあるビル内で配送や回遊販売をする配送ロボット。モバイルでの注文を受けたら、従業員が商品をセット。指定の場所まで商品を届けてくれる。

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3人がやって来たのは全国でもここだけという珍しい店舗「グリーンローソン」。強い火力や技術が求められるチャーハンなどのメニューを誰でも簡単な操作で調理することを可能にした“鍋さばきロボット”。専用端末で注文を受けてから店内で調理。注文を受けてから作るので食品ロスの削減にもつながる。厨房へ潜入。操作はタッチパネルを見て指示通りに材料を入れるだけ。自動でパラパラになるまで炒めてくれる。Q.普通の店ならもらえるが、ここではもらえないものは？

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グリーンローソン 北大塚一丁目店ローソン豊島区（東京）

Q.普通の店ならもらえるが、ここではもらえないものは？A.カトラリー類。このコンビニではエコ活動の取り組みの一つとしてレジ袋の販売や使い捨てカトラリーの配布を撤廃。環境に優しいカトラリー類は有料販売。レジ袋でもおもしろい取り組みが。自宅で不要になった紙袋を回収し買物袋として再利用。他にもエコな取り組みに積極的。冷凍・冷蔵ケースにCO2排出量削減のための扉を設置。フードドライブという家庭などで余った食品などを持ち寄りフードバンクなどに寄付する活動も実施。品物には回収可能な条件などがあるものの、ひとり親家庭・子ども食堂などに提供され、地域社会への支援活動に活用。

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二酸化炭素

出演者は「24時間なんか当たり前じゃない時代もあった。それに比べるとすごい進化してきている」等とコメント。

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「国民的マジックの祭典！世界が認めた日本人マジシャンNo.1決定戦SP」の番組宣伝。

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