2025年7月22日放送 11:45 - 11:50 NHK総合

5分であさイチ
(3)肉柔らかテクニック

出演者
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(オープニング)
オープニング

オープニング。

(5分であさイチ)
「コスパ肉」が高級肉の味わいに!

スーパーで売られている外国産の安価なすき焼き肉を、専門店の福田二志雄さんに託した。まずは肉と肉の間にまいたけを置き、たんぱく質を分解する酵素の力を頼る。さらに砂糖や塩、酒などを溶いた「塩糖水」を用意して肉とまいたけを漬ける。甘めの割り下、臭みを消すごぼうなどと供すれば高級店に早変わり。

キーワード
ごぼうすき焼きたんぱく質ねぎまいたけ牛肉

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