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廃棄素材に新たな価値を 酒かすから生まれたジン
食品廃棄物の問題を解決するために起業したのはエシカル・スピリッツの小野力さん。日本酒の製造で発生する副産物の酒かすを用いてクラフト・ジンに変えているという。こうして生まれたLASTは酒かすをもとにアルコールを蒸留しジンにした。これをベースにさらなる挑戦にコーヒーカスやカカオハスクなどで香りづけをしこうした商品は60種にも及ぶ。
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- LASTエシカル・スピリッツ