食品廃棄物の問題を解決するために起業したのはエシカル・スピリッツの小野力さん。日本酒の製造で発生する副産物の酒かすを用いてクラフト・ジンに変えているという。こうして生まれたLASTは酒かすをもとにアルコールを蒸留しジンにした。これをベースにさらなる挑戦にコーヒーカスやカカオハスクなどで香りづけをしこうした商品は60種にも及ぶ。
住所： 東京都渋谷区桜丘町7-13宍戸ビル1F
URL： https://shop.ethicalspirits.jp
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