ミニトマトのぬか漬けを安田美沙子さんが試食し、「ねっとりした感じもあって甘みが凝縮されて美味しい」などと話した。甘みのある野菜を漬けるとぬか床の塩分野菜の甘みを引き立てる。東京家政大学・宮尾茂雄さんは、「漬物は緑黄色野菜やなす・ごぼうなど野菜の栄養をまるごととれる。味が染み込みうまみが凝縮され野菜がおいしくなる」としている。番組では視聴者からお便りをFAX・ホームページから募集中。