角上魚類のお寿司の最大の特徴は重さで、15グラムの寿司ネタで食べ応え抜群だという。創業者のこだわりで、研究を重ねた結果15グラムという厚さに。辻さんがおすすめするのは「マグロづくし（1000円）」だという。ほかにも「あじ6貫（450円）」が紹介された。