今年のパスタは全て新作。合わせる食材にもアイデアが伺える。去年オープンした「トラットリア ウメ」。シェフは銀座のイタリアンで修行し、地元・高崎に戻り店をオープン。大会への秘策は「食材は地元産のシーフード」。3年前に開発された「海なし県・群馬」の新しい養殖ブランド魚を使用して「群馬県産シルクサーモンとクルミのレモンパスタ」に仕上げた。
住所： 群馬県吾妻郡東吾妻町大字箱島1002
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「あづま養魚場」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月22日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 何を隠そう…ソレが！国民一斉調査！マグロvsサーモン 本当にウマい魚はどっちだ？SP
- サーモンは120種類にのぼる。ブランドを作ることができエサによって味も変わるという。群馬・あづま養魚場ではシルクサーモンを養殖。養殖サーモンは2kg程度で販売するのが一般的だがあづま養魚場では3kg以上の養殖を実現。苦節4年、ココナッツオイルと桑の葉パウダーをエサに脂はたっぷりシルクのような滑らかさのサーモンにたどりついた。これが見事大ヒットし年商は約1億4[…続きを読む]
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