水産業を学ぶ北海道大学の学生や卒業後、すし職人になる専門学生など全国から選抜された学生たちがおよそ半年間にわたり海の課題を学ぶ教育プログラム「ブルーキャンプ」に密着した。日本の漁獲量は現在ピーク時の3分の1以下に落ち込む中漁師や仲卸業者トップシェフを交え持続可能な漁業と食の在り方について学習。学びの集大成として学生自らがメニューを考え期間限定のレストランをオープンする。漁船に乗り漁師から伝統的な漁法や魚が減りすぎないように取る量やサイズ時期などを制限する資源管理について学んだ。さらに魚の鮮度を長く保ったり臭みを抑えるための血抜き神経締めといった高度な処理技術を学習。処理によって料理の質や保存性にどう影響するかまでを考えた。レストラン研修は使用頻度の少ない魚や市場に出ずに廃棄される未利用魚などを活用した持続可能な料理開発にも触れ、食文化を守る技術を身につけていく。さまざまな現場に足を運び過剰漁獲、海の環境汚染など魚が減り続ける理由を知った学生たち。すし職人になる学生も本番に向け就職間近で坊主頭に変えた。いよいよレストランオープン、100年後も豊かな魚食文化を守るため使用頻度の少ない魚を活用したり海の課題を反映した料理を次々と提供し、100人以上のお客さんに向けて調理料理説明を行う学生たちの姿が、そこにはあった。全てのプログラムを終えた学生からは「海の課題に対して多くの仲間が取り組んでいることを知った。」などという声が聞かれた。
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「あなご」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月6日放送 10:25 - 11:55 TBS
- ひるおび（中継）
- 続いては、対馬産の魚を取り扱う對馬江口の1日30点限定のあなご飯とクエ握りが紹介された。この後も紹介する。
- 2026年7月10日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.絶品！回転しないうまいすし
- 横浜市野毛にある「立ち呑み寿司 勝吉」は2023年に開店。夕方6時のオープン前から行列ができていた。立ち食いのカウンターには約10人が入れる。「まぐろ」も「あなご」も1貫130円で味わえる。にぎりだけで約30種類もあり、初めての客は「とりあえず五貫」（1500円）がおすすめ。ラインナップは日替わりでこの日は「まはた」「そでいか」「金目鯛 あぶり」「こはだ」「[…続きを読む]
- 2026年6月25日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！黒田の気になるアレ なんでなんでSHOW？
- すし遊館あさひは11店舗展開。ネタが大きく食べ応えがある。100種類のメニューから名物は「生本まぐろ五種盛り（990円）」は本マグロを使用。マグロの解体ショーがど迫力。解体したばかりの本マグロを藁焼きにする。表面をあぶる「中トロの藁焼き（605円）」は風味がちがう。職人が魅せるパフォーマンスの数々。エンタメ回転寿司だ。
- 2026年6月15日放送 19:00 - 20:30 テレビ朝日
- 帰れマンデー見っけ隊！！観光客数が過去最多！ 世界遺産宮島・嚴島神社
- 世界遺産の宮島・嚴島神社で創業100年の名店を捜索する一行は嚴島神社の社殿を訪問。鳥居には腐食しにくいクスノキが使用されていることなどが紹介された。古くから信仰の対象だった宮島。嚴島神社は島の土地を傷つけないよう約1400年前に海上に創建され、平清盛が海上にせりだす回廊に造り替えた。一行は本殿で参拝を済ませさらなる絶景スポットに向かった。
嚴島神社で大鳥居[…続きを読む] - 2026年4月3日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショーかたおか天気ショー
- 東京・有明の東京ドリームパークから中継。100％ドラえもん＆フレンズ うきうきキッチン with BOSCOオリーブオイルでは特別メニュー「柴犬ドラえもん」の塩ソフトクリーム、「100％ドラえもん」のたまごサンドボックス ～BOSCOエキストラバージンオリーブオイルをかけて～などがあるがBOSCOエキストラバージンオリーブオイルをかけるとさらに美味しくなると[…続きを読む]
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