続いては「オクラととろろのごま酢和え」を作っていくのだが、その前に2人はいつもの「TALK TIME」。今回は変わり種豆腐3品を紹介となった。まずはフグの白子を豆腐で再現した「白子のようなビヨンドとうふ」。続いてはみそに漬け込み燻製して仕上げた「スモーク豆腐チーズ」。チーズのような味わいは赤ワインと相性抜群となっている。ラストは江戸時代に生まれた豆腐菓子を現代風にアレンジした「あわ雪豆腐 いちごソース付き」。なめらかな豆乳と柔らかな食感が魅力となっている。