去年9月に原宿にオープンした「PAP.COFFEE」を紹介。かき氷の名店「セバスチャン」のレシピを受け継いでいるとのこと。そんなPAP.COFFEEのオススメが「いちごのクレームブリュレ」。かき氷をメレンゲで閉じ込めてバーナーで炙って仕上げた一品。できたては冷たさと熱さを感じ、パリパリ食感が楽しめるとのこと。