天下一うどん会で紹介する最後のご当地うどんは、歯ごたえと小麦のうま味を楽しむ超ハードボイルド！「武蔵野うどん」。埼玉西部・東京多摩地区が発祥といわれる。加水率低めのゴツゴツした麺を冷水でしめ、豚バラ肉を入れたしょうゆ系の汁につけて食べるつけ麺スタイル。ガッツリパワー系うどんとして勢力を拡大中。2002年に池袋に進出した「うちたて家」が有名。生地に圧をかけ鍛えることで麺に層を作り歯ごたえを追求。あえて麺の太さはバラバラ。ゆで時間はわずか5分ほど。つけ汁は3種のカツオ節＆豚肉のうま味がつまっている。スタジオで「肉汁うどん」（1060円）を試食した。