「うなぎとズッキーニの酢の物」の作り方。うなぎのかば焼きをフライパンで焼く。鍋に水、酢、薄口醤油などを入れて加熱して八方酢をつくる。ズッキーニは皮を縞向き、縦半分にして切れ目を入れておく。1分茹で、塩をいれた氷水に漬ける。ズッキーニを八方酢に漬け、スライスしたたまねぎ、うなぎ、ごまも混ぜる。