川島の疑問「鰻の蒲焼のあの工程 鰻じゃなくても美味しいんじゃないの？」と発表。川島はタレ付けては焼いてを繰り返せば消しゴムでも美味しいはずなどと語った。協力してくれる店を求め、秘伝のタレ・創業100年以上の老舗に限定して検索した結果、創業150年以上・ミシュランガイド東京に3年連続選出された「うなぎ割烹 高橋屋」の協力を得ることに成功した。様々な食材15種類を揃え、スタッフが事前に全てを蒲焼にして試食した結果を伝えた。