愛知県西尾市にあるうなぎ専門店にやってきた。このお店では世界初の技術で育てたうなぎを今年1月から期間限定で提供している。世界初の技術でこメスの数が増えた。メスうなぎが増えたとはどういうことなのか？養殖業者の福田さんを訪ねた。9割以上がメスになっているという。うなぎは生まれたときは性別が決まっておらず、成長過程でメスとオスに分かれる。養殖だとなぜか9割以上がオスになるという。そこで、大豆イソフラボンを与えてうなぎをメスに育てている。これを発見したのが愛知県の水産試験場。はじめはオスうなぎを大きくしたいと研究をはじめたが、大きく育てると食感が良くなくなる。そこで大きくなっても美味しいメスを育てられないかと使ってみたのが女性ホルモンに似た構造をもつ大豆イソフラボンだった。このうなぎは配合飼料の魚米に対して大豆イソフラボン0.4％を与えて育てている。大豆イソフラボン入りのエサは1日2回、体重が25gになるまで与えることで9割以上がメスうなぎになる。さらに、うなぎを育てる水にも秘密があった。養殖場の池の濁りは川の水に含まれる植物プランクトンや土が原因。この濁りはうなぎの日焼け防止になるという。えさの時間にじっくりとうなぎを観察して、うなぎの体調に合わせてえさの量を毎日変えている。食べ頃サイズになったら選別をする。熟練の技でうなぎを大中小に仕分けていき、最盛期には1日10トン以上を選別するという。
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「うなぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月24日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅埼玉県 幸手市
- きょう最初のご飯調査の舞台は、埼玉県幸手市。権現堂桜堤の桜と菜の花がまもなく見頃を迎える。約1キロにわたって、1000本以上のソメイヨシノが咲き誇り、その横には菜の花の絨毯が広がっている。今月27日から4月12日までは、幸手桜まつりも開催。約100店の露店が出店し、県内外から多くの観光客が訪れる。幸手市は、うなぎの町でもある。市内には、鰻を扱う店が数多くあり[…続きを読む]
- 2026年3月23日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！秩父鉄道でいく 春の絶景車窓旅
- ふかや花園プレミアム・アウトレットでは今月末までいちごスイーツフェアを開催中。あまりんのフレンチトーストなど、あまりんいちごを使った今しか食べられないスイーツが人気。一行はいちごどらやきを目的に鰻屋「ひょう六亭」へ。「あまりん生どら焼き」は小麦粉や小豆も地元のものを使用しているのだという。食した田中律子さんは「美味しい。このぷちぷち感すごくない？」などとコメ[…続きを読む]
- 2026年3月22日放送 20:50 - 21:54 テレビ東京
- 家、ついて行ってイイですか？（桜舞う人生の交差点SP）
- 2019年4月に宇都宮市の「八幡山公園」で出会った藤巻幸一さん（68歳）・みねこさん（68歳）夫妻の家までついて行った。うなぎ職人だった幸一さんは「頚椎症性脊髄症」になり62歳で失職。最初に親方から貰った出刃包丁を見せてくれた。家族を養うため再就職を目指すが見つからず、警備員として働いた。当時の辛い思いを忘れないため今も制服を保存していた。仕事に馴染めず兄弟[…続きを読む]
- 2026年3月17日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 年間約70万人の外国人が訪れる小江戸・川越。仲町観光案内所を訪れたイギリスからの観光客は菓子屋横丁へ向かい、限定品だという「芋なっとう」を購入した。
小江戸・川越の「うなっ子」。ポーランドからの観光客が注文したのは名物の「上いも重」。うなぎの下に蒸したさつまいもが入っている。ポーランドにも「ヴェンゴシュ・ヴェンゾヌィ」といううなぎの燻製料理があるという。[…続きを読む] - 2026年3月14日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- 巣鴨に買い物に来ていた女性の神様は田嶋智徳さん。雀荘といえば夜な夜なサラリーマンがタバコや酒を片手に夜中までやり続けるイメージがあるが、現在は全く様相が違うという。店のオープンは午前9時半。開店から1時間で50席が満席になった。7割が女性客。賭けない・飲まない・吸わないという健康マージャンが流行中。競技人口は10万人を超える。会話の時間が脳を活性化しボケ防止[…続きを読む]
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