- 出演者
- 山里亮太（南海キャンディーズ） 三島達矢（すゑひろがりず） 宇賀なつみ 伊沢拓司 南條庄助（すゑひろがりず） みながわ（ネイビーズアフロ） 田中卓志（アンガールズ） 村上知子（森三中） 前田公輝 村重杏奈
オープニング映像が流れた。
大友花恋さんがひらめきクエスト初参戦。今回はモスバーガーの本社に来ている。大友さんは「モスは新鮮な野菜を使ったメニューが沢山あって女子にも優しい」と話した。モスバーガーは今年銀座に新業態の店舗をオープンし、昼は本格ハンバーガー専門店、夜はバルとして営業している。お酒に合うハンバーガーやシメにぴったりなハンバーガーなど新しい楽しみ方を提案している。
モスバーガーは今全国で1300店舗を展開している。1972年に東京成増で創業。創業当時は八百屋さんの倉庫を借りて開店。今では年間一億人以上が利用している。本社内には店舗を再現した研修施設があり商品開発も行われる場所である。ここで新商品のアボカドタコスバーガーを試食。このハンバーガーは隠し味として味噌が使われており、スパイシーで深いコクと旨みが楽しめる。さらにレモンを絞れば爽やかな味わいになるという。バンズの名前はバンと呼ばれる丸いパンを2つに分けて使うことに由来しているという。
モスバーガーでは国産の野菜やジューシーなお肉を使った多彩なレギュラーバーガー20種類以上をラインナップ。中でも創業以来愛されて続けているのが累計販売数14億超えの「モスバーガー」。順番も工夫されており、一番下のバンズにはアメリカンマスタード、そしてマヨネーズの上に玉ねぎをのせ、85℃のミートソースで玉ねぎの甘みを引き立てる。トマトがミートソースの染み込みを防ぎ、バンズのふんわり食感をキープ。試行錯誤の末たどり着いたこの重ね方。50年以上愛される美味しさを支えている。調理方法にもこだわりがある。モスバーガーの野菜は契約農家から店舗に届けられている。店内でカットし、美味しさをキープしている。パティは注文を受けてから焼くことで、出来立て熱々の美味しさが楽しめる。さらにバンズは内側だけ焼き上げる。焼き目が固まることで水分を吸いにくくなり、最後までパンのふわふわ食感を楽しめる。
モスバーガークイズ1：最高の状態で「モスバーガー」を味わってもらうためのトマトの特徴とは？正解はバンズのサイズに合わせたトマトを使用。トマトは天候で小ぶりになる場合を除き、この大きさにこだわっている。
「モスバーガー」と並ぶ看板メニューが「テリヤキバーガー」。1973年日本のハンバーガーチェーンでテリヤキバーガーを初めて販売したのがモスバーガー。「テリヤキバーガー」が4年ぶりに今年リニューアル。三温糖とリンゴペーストを使った新ソースになり、優しい甘さになった。さらにしょうゆもろみとカツオの風味を加え、和の味わいが一段とアップした。モスバーガーのマスコット・リルモスは2022年の創業50周年を記念して誕生した。
若者が多く集まる学園祭にテリヤキバーガーを提供し大ヒットした。昔、テリヤキバーガーが発売された頃、当時テリヤキといえば魚料理が当たり前だった。そのため、なかなか手にとってもらえなかった。そんな時、1号店の常連だった女子高生たちの提案で、学園祭に50個提供したところ、あっという間に完売した。たちまち学校中で大評判となった。こうして、若者たちの心をつかみ、口コミが広がり大ブームとなった。
モスバーガーでは、常識にとらわれない発想で、ユニークなメニューを生み出してきた。「にくにくにくバーガー」は、オリジナルの焼肉ダレで焼き上げた牛ばら肉と、塩風味のチキンをパティで挟んだ豪快な一品。先日SNSで大きな話題となったのが、鰻重バーガー。職人が1枚ずつ焼いた国産うなぎを挟んだライスバーガー、2個入りで7000円。現在店舗では、焼肉とかきあげのライスバーガーを販売。さらに、オンラインショップでは過去に人気を集めたメニューから完全新作まで、全11種類を販売。のり弁のライスバーガーは、白身魚フライと、きんぴらを挟んだ人気メニュー。先月発売されたばかりの新作が、ドライカレー。冷凍保存でき、レンジでチンするだけなので、夏休みのお子さんのお昼ごはんにもオススメ。
モスバーガーはサイドメニューも魅力のひとつ。フレンチフライポテトは、あえて太めにカット。じゃがいものホクホク食感を存分に楽しめる。オニオンフライは工場と店舗で二度揚げすることで、サクサク食感に。さらに、薄衣にすることで、玉ねぎ本来の甘味を引き立てている。定番の人気商品モスチキンは、1羽のニワトリから、2枚しかとれない鶏胸肉を使用している。鶏胸肉は、片手で食べやすいようにあえて骨付きに。しょうゆをベースに昆布とかつおだしを合わせた特製ダレに漬け込み、旨味をたっぷり染み込ませている。
モスチキンは、ハンバーガーを食べたあとに持ち帰る人や、テイクアウトするお客さんも多いため、冷めても美味しいサクサク食感を大事にしている。冷めても美味しい衣を作るため、開発をする際、参考にしたある食べ物とは何？なすなかにしからのスペシャルヒントは、「お茶に合うものといえばアレ」。
「リア王 -King Lear-」2026年9月21日（月・祝）より全国ツアー。出演：内野聖陽、前田公輝ほか。公演地：東京・兵庫ほか
冷めても美味しいモスチキンの衣を作るため参考にした“食べ物”とは？大友花恋さんとクイズ王伊沢さんの回答は煎餅。伊沢さんは「揚げてるんだけど冷めて食べるってこれだなと思った」とコメント。正解はお煎餅。冷めても美味しい衣を目指す中でヒントになったのはなんとお煎餅。油を吸いにくい米粉を使うことで、時間が経ってもサクサク食感が長続きする。さらに衣はあえて凹凸をつけてまぶすのがポイント。ひと口ごとに異なる食感を楽しめる。
スタジオでは和の組み合わせはホッとする、モスバーガーの口になったなどとモスバーガーについてトーク。
今回のテーマは日本の定番×世界の味ワールド変換グルメ。ワールド変換グルメについて教えてくれるのはぐるなびの大村さん。海外グルメと日本グルメ両方楽しみたい人におすすめ。近年日本の料理に世界の味をかけ合わせた料理が登場している。鎌倉にあるお店では日本のお茶漬けとフランスのブイヤベースを融合させたフランス風お茶漬けを提供している。また最近ではコンビニでも世界の味を楽しめるようになっている。それが日清食品の世界のカップヌードルシリーズ。中国四川省発祥の麻辣湯をアレンジしたカップヌードル14種のスパイス麻辣湯など世界各国で楽しまれる料理を素材やレシピにこだわってアレンジし大ヒットしている。
まず最初はもんじゃ焼き専門店の「月島もんじゃ モヘジ イクスピアリ」。
歌舞伎界を代表する俳優、尾上松也とソロアーティストの北山宏光が旅をする。朝から浅草をドライブ。2人は10月29日より舞台「桶狭間の義経」で共演。2人の仲を深める旅にしたいそうだ。舞台は浅草エリア。
北山さんと尾上さんは、朝ごはんに「江戸料理 櫻田」を訪れた。「江戸料理 櫻田」は、江戸時代のような店内であることからSNSでも、江戸時代にタイムスリップしたような旅気分を味わえると話題のお店。朝食メニューは「江戸の朝めし 2,500円」のみで、炊きたての鉄釜ご飯と、囲炉裏で焼き上げた焼き魚を楽しめる。店主である櫻田勝彦さん（82）は、お客さんから「えびす様」と呼ばれていて、料理だけでなく、えびす様との会話も楽しみの1つ。坂東巳之助さんの一門で歌舞伎役者をしている坂東大夢さんは、店主の櫻田さんの孫だそうだ。