マグロの豊漁で静岡の漁港が湧いている。ミナミマグロは濃厚な旨味。焼津市の焼津港では大漁のマグロが水揚げされた。冷凍庫の中にはミナミマグロがずらり。-60℃で冷凍されている。赤身には旨味が凝縮されている。美味しさのヒミツは日本の裏側にある。南半球の水温が冷たいところでとれた魚のほうが脂が多く含まれているという。ミナミマグロは南半球の海に生息。南半球は今が脂がのる時期。今が旬だという。クロマグロと同等の味。コスパは最高だとのこと。ミナミマグロはクロマグロの半額程度だ。ニダイメ 野口鮮魚店はミナミマグロ料理の専門店。豊洲市場の仲卸が厳選仕入れしている。