浅草にある天ぷらプレス焼き専門店「浅草製作所」の一番人気の「えび天チップス（600円）」を紹介。えび天の味はそのままに、ザクザク食感に変化する。プレスしてにじみ出た衣の油で二度揚げ状態にすることで、その食感が生まれていた。プレス焼きには油分が大事な要素ということが分かった。