手作り寄せ豆腐を作る。使う食材は大豆とにがりのみ。10時間水に浸けた大豆とお湯をミキサーですり潰す。こし袋でこすとおからと豆乳ができる。豆乳を煮詰めてにがりを加える。にがりを加えてかき混ぜすぎると弾力のない豆腐になるため、にがりを入れて5回かき混ぜ、木べらで流れを止めるのが重要。フタをして約15分蒸らすと完成。
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「おからドーナツ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年4月6日放送 18:30 - 18:56 テレビ朝日
- 1泊家族1泊File No.14 古民家でガス水道0円生活 高知県渡貫ファミリー
- 高知・土佐町の山奥に住む渡貫さん一家に密着。畑の収穫物が少ない時期は野草を収穫。また飼っているニワトリの卵やご近所さんからのいただき物などで乗り切る。食材が簡単に手に入らない季節があるからこそより日々の食事のありがたみが身に沁みるという。子ども5人の胃袋を支える料理上手な子嶺麻ママは調味料も手作り。
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