神奈川県小田原市では、ウツボの魅力を知ってもらおうと、今週から「おだわらウツボフェア」を開催。回転寿司店では、ウツボの西京焼き握りやたたき軍艦が提供されている。西京焼き握りは、身の部分はぷりぷりしていて、皮目の部分はコリコリしていて、食感が楽しめるという。ウツボは、高知県などでは、郷土料理として親しまれるも、さばくのが難しいため、小田原市では料理として提供されることはほとんどなかったという。今回のフェアでは、小田原港周辺の飲食店がメニューを考案。ウツボのおいしさを広めることで、需要拡大を目指し、後継者不足に悩む地元漁師の収益アップにつなげる狙いがある。「海鮮茶屋魚國」では、ウツボの天ぷらを使用した天丼を提供。値段は2200円。ウツボの天ぷらは、身がふわふわして、脂の旨みが凝縮されているという。フェアは今月30日までの予定だが、各店舗のウツボメニューは在庫がなくなり次第終了する。