麺つゆで煮た卵、オクラ、ネギを入れためんつゆと細めのうどんが「はや味」のまかない。暖簾を守る速水浩司さんによると継いだ時は妻や母と3人でやっていたが、14年前に妻を亡くし、娘が栄養士の仕事を辞めて店に入ったという。