おぼろ昆布を製造している「高正昆布店」を突撃。おぼろ昆布とは職人の手すきによって極薄に削った加工品のことで、福井の名産品である。そんなおぼろ昆布を作っている高橋さんだが、実は福井県に3人しかいない現代の名工。その技の凄さはおぼろ昆布の薄さに現れる。高橋さんの削ったおぼろ昆布は0.015mmとティッシュ2枚分の薄さだった。高正昆布店ではおぼろ昆布の手すき体験が予約制で楽しめる。
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「おぼろ昆布」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月30日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！家族の絆がおいしさの秘密 家族愛グルメ旅
- 久本雅美と王林が「敦賀昆布 おぼろや」を訪れ、おぼろ昆布作りを体験した。おぼろ昆布は、乾燥こんぶを酢に漬けてやわらかくしたものを、手作業で一枚一枚薄く削って作る。おぼろ昆布の大半は福井・敦賀市で生産されている。「敦賀昆布 おぼろや」では「敦賀昆布 おぼろや なりきりコース」を体験できる。
- 2023年12月15日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- ニュース きん5時（中継）
- 大阪・堺の伝統である手すき昆布。この時期凄惨所では最盛期を迎えており、おぼろ昆布などは手作業で作られ、厚さ0.02mmの厚さで作られているという。この作業は12月末まで行われるとのこと。
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