おぼろ昆布を製造している「高正昆布店」を突撃。おぼろ昆布とは職人の手すきによって極薄に削った加工品のことで、福井の名産品である。そんなおぼろ昆布を作っている高橋さんだが、実は福井県に3人しかいない現代の名工。その技の凄さはおぼろ昆布の薄さに現れる。高橋さんの削ったおぼろ昆布は0.015mmとティッシュ2枚分の薄さだった。高正昆布店ではおぼろ昆布の手すき体験が予約制で楽しめる。