焼き鳥店をオープンする山下さんは元広告代理店に勤務。1985年生まれで大阪で育ち好きだったのが焼き鳥屋さんからのおみやげである鶏めし。大学卒業後大手広告代理店に就職し2020年12月に退職し2021年焼き鳥屋で修業をスタート。その後別のお店で働きながら修業し開店準備をしていたが物価高や家賃高騰で物件探しが難航。ついに小金井市で物件を見つけた。開業資金は2000万円。退職金・貯金1000万円と銀行からの融資でまかなう。ことし1月山下さんは実家に引っ越し。オープンまで20日鶏めしを試作。3月17日お店をオープン。