800食が4時間で完売する弁当屋は値段が一律600円。この安さを維持している秘密は、人件費を削って1人で切り盛りしている。お弁当のこだわりについて生野菜も1分間火を通すなどと話した。続いてはメイン料理の仕込みをしていく。魚の種類や味付けも毎日変えているという。その後も1人でたくさんの料理を作っていった。井上さんは元々料理人だったわけではない。
住所: 東京都港区浜松町1-4-8
URL: http://www.genkigohan.com/
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