角上魚類の魅力4つ目は、刺し身や寿司の豊富なラインナップ。中トロ入10貫が1300円、うに・いくら丼が1200円など、毎日沢山の魚を仕入れているからこそ、安くて充実したラインナップを保っている。安く販売されている鮮魚は、売れ行きによっては刺し身や惣菜へ加工されている。