岩手県釜石市・新華園本店は昭和26年創業、「釜石ラーメン」の発祥の店。麺は極細ちぢれ麺、スープは琥珀色に透き通った醤油味。具材はシンプル。麺はそうめんよりも細い1mm程度。茹で時間25秒。誕生のきっかけは初代店主が妻から「細いラーメンが食べたい」と求められたこと。細くてもコシがあるのは独自製法で生地を鍛え上げているから。町は1950年代に製鉄業で栄え、忙しい労働者の間で「時短」と人気になった。最盛期には40店が提供。東日本大震災で一時は存続の危機になるも、ボランティアに振る舞うところから徐々に各店舗が営業再開。