茨城大学の佐藤達雄教授。主な研究は野菜に取り付く病原菌。研究のため、あえて病原菌を持った畑を作るなどしている。注目はほうれん草。通常25cm程度だが、教授は50cmまで伸ばして美味しさを試す計画。こうしたサイズのものは業務用として出荷されている。
野菜に取り付く病原菌を研究している茨城大学の佐藤達雄教授を「かがくのさと」に招き実験。研究している特大サイズのほうれん草を植えてもらい、通常のものとの味を比較する。使うのは花が咲きづらいトリトンという品種。2週間ほどで芽が出た。