牡蠣生産量で全国の6割を占める広島県。今年は例年比で2～3割小さい個体が多い。原因は猛暑による海水温上昇。牡蠣は水温が高い時期に産卵を続ける習性。高い水温だと産卵で体力を使い果たして死んでしまうケースも。今年は雨量も少なく餌のプランクトンが育たないなど、地球温暖化の影響が。広島大学の研究では、水温の低い海底付近の水をポンプで汲み上げるなどした結果、むき身の重さが30％以上増えるなどの成果が。