野中家で、ニカさんの歓迎会が行われた。かくや和えは、徳川家康のお抱え料理人である岩下覚弥が考案したと言われている。野中績秀さんは、服飾デザイナーからぬか床職人に転職した。ぬかどっ子は、1986年にぬか床の全国発送を開始した。ニカさんが野中さんから、ぬか床作りを教わった。産膜酵母は、ぬか床の表面に繁殖する酵母菌の一種。
ニカさんが、1926年に創業した安東米店を訪れて、米ぬかを入手した。米ぬかには、食物繊維やビタミンなどが豊富に含まれる。
ぬかどっ子の工房で、ニカさんがぬか床作りを学んだ。ぬかどっ子ではぬか床に藁科川の水や、神出雲唐辛子などを使用している。