本日の主役はかづの牛。全国で0.3％しかない日本短角種で幻の赤身肉と呼ばれている。2025年名産品として国が保護するGIに登録。アガッテタンシェ・食堂はやしや・サロン・ド・割烹 美ふじではかづの牛を使った料理を提供。