奈良・吉野町の吉野葛アイスバーを学ぶ。吉野葛を使うことで溶けにくい新食感のアイスバー。かねはな堂の松葉さんにラムネの吉野葛アイスバーを教えてもらう。鍋に水、グラニュー糖、吉野本葛、くず粉、ラムネシロップを入れて火にかける。レモン汁を加え、型に流し込む。粗熱をとったら冷凍庫で3時間以上凍らせ、ラムネを埋めてアイス棒をさす。お店では水にもこだわっており、名水百選に選ばれた洞川で採れるごろごろ水を使っている。かねはな堂は1955年に団子屋として創業したが祖父母が他界し2004年に休業。松葉さん夫婦が2020年に再オープンし、2023年に吉野葛アイスバーの販売を始めた。夏の奈良オススメスポットは吉野山や天川村にある洞川温泉街。