「かれいのピリ辛ケチャップあん」を作る。かれいに塩をふり冷蔵庫に10分以上置く。10分経過したら水気をとり切れ目を入れる。かれいにこしょう・小麦粉をふりフライパンでふたをして4分焼く。ひっくり返しふたをせず3分焼く。だし汁に砂糖・淡口しょうゆなどを入れる。かれいをお皿に盛り付ける。フライパンに油をひきケチャップ・豆板醤・長ネギ・だし汁などを加え混ぜる。かれいにかけたら完成。