かんずりのテレビ情報 | かんずり新潟県 | 秘密のケンミンSHOW極(2026/04/16(木)20:54)

「かんずり」のテレビ露出情報

調味料や薬味など、料理における名脇役を特集。新潟「かんずり」はピリ辛調味料。県内の飲食店ではラーメンやサーロインステーキで使われ、地元のスーパーには専用コーナーが設けられている。一般家庭では刺身にも使われる。

2026年4月16日放送　20:54 - 21:54　日本テレビ
秘密のケンミンSHOW極KENMIN 名バイプレイヤーズ: 新潟のピリ辛調味料「かんずり」。一般家庭では鍋料理や刺身に焼き鳥など幅広い料理に使われるほか、マヨネーズと混ぜ合わせて「かんマヨ」にすることも。唐辛子入りなのに味は甘め。名称は「寒作る」に由来。寒い頃に唐辛子を雪晒しして作る。
2025年12月3日放送　12:00 - 13:40　テレビ東京
昼めし旅寒い日に食べたい！冬のあったかご飯スペシャル: 田園地帯で出会ったのは野菜の収穫をしていた農家の津野さん。野菜や越後姫などを育てている。ご飯を見せて下さいとお願いしてみると、ご家族に確認していただき交渉成立。津野さんご夫婦と一緒に暮らしているのが父の衛さん。まず、作るのは冬野菜たっぷりの鍋大根、ニンジン、白菜、ネギなどを入れて作る。冷蔵庫にはかんずりという新潟の発酵調味料があった。塩漬けした唐辛子を雪の上[…続きを読む]