きのことさつまいもの和風豆乳グラタンのテレビ情報 | 今回は | きょうの料理(2024/10/31(木)11:05)

「きのことさつまいもの和風豆乳グラタン」のテレビ露出情報

京料理人の和食歳時記。講師は京都市北部にある花瀬の日本料理旅館の主人・中東久人さんと、京都市伏見の日本料理店店主の荒木裕一朗さん。テーマは「紅葉のころ」。作るのは「里芋とみそ豚の煮物」など。

2024年10月31日放送　11:05 - 11:30　NHK総合
きょうの料理京料理人の和食歳時記〜紅葉のころ〜: 中東久人が「きのことさつまいもの和風豆乳グラタン」の作り方を紹介。ボウルにエリンギ、しめじ、まいたけ、醤油、砂糖をいれ30分置く。さつまいもと無調整豆乳を合わせて弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして7～8間煮る。さつまいもをなめらかにし、煮汁を少しずつ戻し入れて混ぜる。弱火にかけ、2～3分煮る。砂糖、ゆず果汁などを加える。器にキノコ、スモークサーモン、煮汁[…続きを読む]