銀座若菜「きゃべつあっさり」（410円）を紹介。春キャベツとにんじん・きゅうり・大根と合わせて浅漬けにし、アクセントに生姜と大葉の香りを効かせている。クリームチーズや鶏肉とあわせてサンドイッチにするのもおすすめ。