進化するチェーン店モーニングを紹介する。まずはコスパ重視 500円以下のモーニング。サイゼリヤは去年6月から朝サイゼを開始。「焼きシナモンフォッカチオ」は単品で200円、ドリンクバーセットで300円。朝サイゼは地元の人や通勤前のビジネスパーソンにも人気。やよい軒では納豆朝食が410円、しらすおろし朝食が430円で食べられる。ごはんはおかわり自由。本仮屋は「声がでないくらいビックリしている」などとコメントした。なか卯のこだわり卵朝食は320円、はいからうどんベーコンエッグは450円。モーニングは家・会社近くのお店に行くため習慣化しやすく、安さ・おいしさを押し出し常連客を作り結果としてお店の利益につながるという効果がある。