こづゆをヒントに4年前に生まれたのが會津おでん。宮城県のZ世代が地元の人と一緒に開発した。会津の伝統的な保存食・にしんの山椒漬けをアイディアにおでん種を考案。当時の学生らは卒業し、宮城学院女子大学の後輩たちがあとを継ぎ會津おでんを作っている。フレンチシェフ・渡辺正樹さんは会津産のマスに注目。揚げた白髪ねぎの下に焼いたマス、大根と車麩を重ねた斬新なおでんを考案した。