桐村氏は「冷えた春雨は消化されにくく、腸内細菌の餌になる。ただ、主成分はデンプンなので、温めると麺類と同程度の糖質量」などと説明。そこで、しらたきをオススメした。油を入れずにフライパンで煎てもいいという。ギャル曽根は鍋を食べた後、残った汁にうどん、ラーメンを加えたり、雑炊にしている。今野氏は「冷やしたご飯はデンプン構造が変化し、血糖値が上がりにくくなる」と話す。