- 出演者
- 明石家さんま 島崎和歌子 小杉竜一（ブラックマヨネーズ） 吉田敬（ブラックマヨネーズ） 兼近大樹（EXIT） りんたろー。（EXIT） ギャル曽根 池田清彦 岸村康代 重信初江 桐村里紗 あんり（ぼる塾） 牛窪恵 岡本宗史 TAKI（＆TEAM） 今野裕之
腸活評論家の桐村里紗氏は「ポン酢はヘルシーと思われがちだが、原材料には砂糖、果糖ぶどう糖液糖が含まれている。」、「果糖は中性脂肪に変わりやすい」などと話す。ゴマダレに含まれる糖類もポン酢とほぼ同量で、脂質も多い。ゴマダレ大さじ3杯で、摂取する脂質はラーメンの汁1杯分に相当する。岡本宗史氏は鍋に少量のショウガを加えることをオススメし、含まれる成分が脂肪燃焼を促進する他、空腹感も減少するという。ゲストのTAKIは料理好きで、調理動画が公開された。池田清彦氏は太りやすい鍋について、1位がすき焼き、2位にしゃぶしゃぶを挙げた。あんりは田辺に「しゃぶしゃぶは体にいい」と言われてきたといい、人生を否定されたように感じたという。
今野裕之氏は「お酢に含まれる酢酸は消化管での炭水化物の分解、吸収を遅らせる。GLP-1の分泌が増え、血糖値上昇を抑制するのに役立つ」などと説明。また、岡本氏は「スープを飲むことでお腹が膨らみ、食事量が減る」、「食材を煮ることで水溶性食物繊維がスープに溶け出し、腸内の痩せ菌を活性化する」などと話す。2000人以上にダイエット指導を行ってきた岸村康代氏はハナビラタケをオススメし、ビタミンDにカリウム、糖の吸収を穏やかにするβグルカンも多いという。針葉樹のそばで育つ希少きのこと言われていたが、人工栽培が可能でオーケー、いなげやなどでも販売されている。岡本氏は「きのこを食べる人は食べない人と比べ、認知症機能低下のリスクが50％も低い」と付け加えた。
あんりはキムチ鍋に薄切りのモチを加えていて、眠くなるまで食べ続けられるという。桐村氏はカリウムが多い豆もやしを追加するべきだとアドバイスした。豆もやしは食物繊維、イソフラボンも豊富。
桐村氏は「冷えた春雨は消化されにくく、腸内細菌の餌になる。ただ、主成分はデンプンなので、温めると麺類と同程度の糖質量」などと説明。そこで、しらたきをオススメした。油を入れずにフライパンで煎てもいいという。ギャル曽根は鍋を食べた後、残った汁にうどん、ラーメンを加えたり、雑炊にしている。今野氏は「冷やしたご飯はデンプン構造が変化し、血糖値が上がりにくくなる」と話す。
TAKIは奈良の飛鳥鍋を洋風にアレンジした一品を紹介。シメにはパスタ麺、はちみつ、バターを加えている。収録の1時間前に作ったといい、明石家さんまらに振る舞われた。詳しいレシピは番組公式SNS、TVerで公開。鍋の食材に使っていた鮭には抗酸化作用のあるアスタキサンチンが含まれている。バターといった脂といっしょに摂ることで吸収率がアップするという。
重信初江氏はカレー粉、高カカオチョコを使ったスパイシーカレー鍋を紹介。研究によると、ラーメンを食べた後、高カカオチョコを3枚食べることで、血糖値の急上昇を抑えられるという。
高カカオチョコに含まれるテオブロミンは細胞レベルで老化を遅らせる可能性があるという。
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- テオブロミン
＆TEAMの「We on Fire」が4月21日に発売。
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- We on Fire（通常版）＆TEAM
牛窪恵氏はデリッシュキッチンで話題となった、「大根のうま塩鍋」、「豚すき焼きドーム鍋」などを紹介。
エンディング映像。
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