今野裕之氏は「お酢に含まれる酢酸は消化管での炭水化物の分解、吸収を遅らせる。GLP-1の分泌が増え、血糖値上昇を抑制するのに役立つ」などと説明。また、岡本氏は「スープを飲むことでお腹が膨らみ、食事量が減る」、「食材を煮ることで水溶性食物繊維がスープに溶け出し、腸内の痩せ菌を活性化する」などと話す。2000人以上にダイエット指導を行ってきた岸村康代氏はハナビラタケをオススメし、ビタミンDにカリウム、糖の吸収を穏やかにするβグルカンも多いという。針葉樹のそばで育つ希少きのこと言われていたが、人工栽培が可能でオーケー、いなげやなどでも販売されている。岡本氏は「きのこを食べる人は食べない人と比べ、認知症機能低下のリスクが50％も低い」と付け加えた。
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「エルゴチオネイン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月30日放送 19:33 - 20:18 NHK総合
- あしたが変わるトリセツショーおからのトリセツ
- 宮崎県宮崎市ではおからの最先端の研究が進んでいる。おから加工食品会社では5mgでおよそ1万円するという発酵物質を開発。共同開発をしている宮崎県食品開発センターの越智さんによるとおからに麹菌を加えたところ、エルゴチオネインという機能性物質が増えるということがわかったそう。エルゴチオネインには認知症の発症リスクを低下させるなどの脳機能改善や、抗酸化作用が期待でき[…続きを読む]
- 2025年9月17日放送 21:00 - 21:54 フジテレビ
- ホンマでっか！？TV科学で実証！秋グルメの健康効果
- 岡本氏はシンガポールで行われた研究結果を紹介。週に2回以上、きのこを食している人は食べていない人より認知症リスクが減った。きのこに含まれるエルゴチオネインというアミノ酸が脳の炎症を抑え、脳神経の衰えを防いでいるという。きのこ評論家の大内謙二氏はエルゴチオネインが含まれるきのこにタモギタケ、ササクレヒトヨタケなどを挙げたが、ヒラタケが最も有望だという。池田清彦[…続きを読む]
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