静岡県熱海市にあるBUSHI MESHIは削り節と飯をテーマにした食事処。かつお節が主役のごはんセットをいただいた。かつお節のダイレクトな味を感じるためには0.02ミリがベストだという。かつお節は厚さや削り方で風味が変わるため、いろいろな削り方で料理に合うように変化させている。