ごほう美ナスは品種名は千両二号。味と育てやすさから全国的愛される。名人のこだわりは土。ナスは夏野菜の中でも特に根を深く伸ばす性質があるため伸び伸びと根を張れる土作りが大事。名人の土に納豆菌と酵母菌を混ぜている。さらに太陽熱養生処理によって土の中を高温にして菌を活発にしている。ごほう美ナスとして出荷されるのは全体の10％。真っすぐな形の実がギッシリ詰まったナスだけがごほう美ナスを名乗ることができる。