渋谷のカフェshibrewyaでは、かわいいハチ公ワッフルや抹茶みかんワッフルなどが人気だが、桜を使った新商品があるという。それが桜ワッフル。もっちもちのワッフルに桜あん、桜の葉の塩漬けなどを乗せたら、求肥とイチゴをサンド。shibrewyaでもうひとつおすすめなのが、桜スムージー。フローズンイチゴとリンゴソルベにミルクと桜シロップを入れて、シェイク。上にはふわふわのホイップクリーム。
池袋のSUNNY DAYS pudding cafeではサクラプリンが人気。昨年のサクラプリンよりも桜パウダーを混ぜることによって桜の味がより楽しめるという。プリンの上には桜あんと生クリーム。さらに桜の塩漬けに桜のクレープ、桜風味のメレンゲクッキーと春満開の桜をたっぷり楽しめるプリン。
新宿のザ・ジョーンズ カフェ＆バーにはクロッフルが。ワッフル形のクロワッサンに、桜味が新登場。フランス産バターを使用したクロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き、サンドする桜チーズケーキは冷凍することでクロッフルでサンドしたときにチーズケーキが溶けて食感の変化が楽しめるのだそう。粒あんの上に求肥でくるんだ抹茶アイスを乗せて、桜ペースト入りホワイトチョコソースをたっぷりかければ完成。
nana’s green tea 自由が丘店では桜ストロベリーパフェ、桜ストロベリー白玉ラテの他におすすめなのは桜もちロールケーキ。桜風味の生地、桜クリームに求肥をプラス、まるで桜餅のような味わい。