「さつまいもの好きな食べ方ランキング」、第3位は「天ぷら」。サツマイモの天ぷらといえばサクッとした衣とホクホクした甘みが魅力。そこでその美味しさを最大限に引き出す方法を紹介する。教えてくれたのはサツマイモの天ぷらの調理法で特許を取得した元吉さん。ポイントは揚げたてをすぐ半分にカットすること。食べ頃はその2分後だという。半分に切ることで断面から熱を逃がし衣のサクサク感を維持。さらに少し冷ますことで甘さを一番感じやすくなるという。
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