ミシュランガイドに初掲載された新宿御苑近くの「食堂わた」はオープンからわずか1年で掲載された。櫻井店主は「手軽な価格で味わえるお店」などと述べた。さわら味噌幽庵焼き定食（1600円）は鮮度の良いサワラを使用、下味をつけ炭火で焼く。こだわりの食材を丁寧に調理しているにも関わらず、全ての定食は1000円台。群馬県産雪ほたかを使用したご飯は大盛り無料。