石川・加賀市にある「びっくりうどん」。140円で「びっくりうどん」がいただける。店主の橋階さんはワンオペでなんでもこなし、人柄も人気の理由の1つとなっている。麺とダシは地元製麺所のものを使用している。麺はやわらかくほどよいコシが特徴の小松うどん、つゆはウルメやムロアジなどからとったダシで作り甘めに仕上げている。メニューは様々あり「カレー天ぷらうどん」が評判だそう。カレーは自家製で、ニンニクチップを入れるとうまみと香ばしさがプラスされるそう。1981年に夫婦で店を始めてから夫が38歳で他界、以来女手1つで2人の子供を育てながら店を続けてきたそう。橋階さんは「温かいうどんを食べて出ていく時に元気になっていくのを見るのが大好き」と話した。