堀江ひろ子がしそを使った料理を紹介。「しそキムチ」の作り方。しょうゆ、砂糖、ごま油を合わせてよく混ぜる。そこにネギのみじん切り、おろしニンニク、韓国産唐辛子も混ぜ、しそをくぐらせ、密閉容器に入れる。豆腐に乗せたら「冷奴のしそキムチのせ」の完成。堀江のしその保存法は、しその軸が水に浸るようにして、ふたをしっかりと締めて冷蔵庫で保存する。