「しっとり卯の花」を作る。おからは豆腐を作る際に出る絞りかす、タンパク質や食物繊維などが多く栄養価が高い。干し椎茸はさっと洗い水に一晩つけてもどしておく。干し椎茸は薄切りにして、もどし汁は水と合わせる。さやいんげんは斜めに切る。おからを空炒りして水分を飛ばす。鍋に干し椎茸、にんじん、いんげんを入れ、酒・みりん・もどし汁と水を加えていひと煮立ちさせる。しょうゆ・塩を加えて5分ほど煮る。おからを加えて混ぜながら汁気がなくなるまで煮て完成。