酒菜庵 ちゃぼうずの麻辣しびれ牛もつ鍋は鶏ガラと味噌を合わせたスープに豆板醤とコチュジャンなどを混ぜて牛すじを加え、唐辛子とスパイス・花山椒を加えていると紹介。〆はちゃんぽんだと紹介。